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首页 > 食品添加剂及配料 > 单体添加剂 > 甘氨酸
    基础信息

    产 品 名:甘氨酸(别名,氨基乙酸)

    英 文 名:GlycineAminoacetic Acid

    分 子 式:C2H5NO2

    分 子 量:75.07

    编    码INS 640 ; CAS 56-40-6

    性    状白色单斜晶系或六方晶系结晶,或结晶性粉末,无臭,有特殊甜味

    质量标准:符合中国GB和日本食品添加物公定书标准

    包    装20kg无字纸袋

    特点和用途
     

    特点:

    ■具有呈味、抑菌、螯合等作用;

    ■能缓和酸、碱味,掩盖食品中苦味并增强甜味;

    ■风味调节,是食品中风味调整的重要组成,使产品获得新的风味,保留新鲜味道;

    ■补充人体氨基酸。


    用途:

    ■营养增补剂:可用于调味酱,与丙氨酸合用于含醇饮料等;

    ■抑菌保鲜:对谷草杆菌及大肠杆菌有一定抑制作用,可作为鱼糜制品、花生酱等的防腐剂;

    ■缓冲作用:对食盐和醋等的味感有缓冲作用,可用于盐腌品、酸渍品;

    ■抗氧化:用于奶油、干酪、人造奶油等;

    ■络合剂:用于化学镀药水生产。