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首页 > 食品添加剂及配料 > 单体添加剂 > 鱼露(鱼酱油)
    基础信息

        鱼露(Fish Sauce),又称作鱼酱油,是一种营养丰富、风味独特的天然调味品。     

     

    具有以下主要特点:

    1、一般以海鱼为原料发酵而成;

    2、富含多种氨基酸及丰富的蛋白质,不含脂肪;

    3、 对食品的提鲜、调味、调色有显著作用。

      

    【包装规格】30kg塑料桶

    【原  产 地】泰国

    【性      状】橙黄色至棕红色澄清液体,无腐臭异味,允许有少量食盐沉淀

    特点和用途

    鱼露的烹调使用与酱油相似,可赋咸、起鲜、增香、调色,由于其风味强烈,请根据需要适量添加。

    1、汤类:只需几滴即可为汤增加愉快的鲜味,无需再加盐和酱油。

    2、荤菜类:在炒菜和肉类、鱼贝类的烹饪中添加调味。

    3、腌制:常用于鸡、鸭等肉类的腌制。

    4、蘸料:以少许辣椒末、一汤勺酸橙油或柠檬汁、辅以少量鱼露即可配成食用海鲜时的鲜美蘸料。

    5、咖喱类:在咖喱美食中添加适量鱼露可增进食欲。